桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，北京桃酥是一款深受大眾喜愛的老北京傳統(tǒng)點(diǎn)心，老北京人又稱之為吧啦餅。

桃酥主要成分是面粉、雞蛋等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，特別適合老年人，且為烤制，便于大量生產(chǎn)，成品之后可以長(zhǎng)期保存。初期桃酥是含核桃的，商家一般將整核桃銷售，而壓箱底的碎核桃做桃酥，這樣既節(jié)約了成本，又開拓了新品種。
     桃酥的營(yíng)養(yǎng)成分：
     桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、油酥等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點(diǎn)之一。
     桃酥的禁忌與副作用：
     桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費(fèi)者的厚愛.然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)**,心血管疾病等,對(duì)人體健康造成威脅。